Fish Nude - Firenze Statuto
Dal momento che anche in trasferta non possiamo frenare la nostra passione, durante una visita da amici a Firenze abbiamo chiesto loro quale fosse il loro sushi preferito della città: ci hanno portati da Fish Nude – Firenze Statuto (ecco altri sushi che abbiamo provato a Firenze).
I prezzi sono decisamente più bassi rispetto a quello a cui siamo abituati a Milano: al pranzo settimanale viene 15,90€, nei weekend e festivi 16,90€ + 2 di coperto, ed a cena ha un prezzo di 26,90€ + 2 di coperto.
Fish Nude - Firenze Statuto: la nostra esperienza
La location ha più sale diverse tra loro; carina, pulita ed i coperti non mancano. Forse rimane in generale un po’ buia.
Il servizio è stato rapido, con poche interazioni ma cortese. Il personale era un po’ impacciato ma non è stato un problema.
Le portate che abbiamo scelto
Le ordinazioni vengono effettuate tramite un tablet fissato al tavolo – cosa un po’ scomoda se si è in più di due persone – con la limitazione di dieci piatti alla volta. In generale, abbiamo trovato un’ottima varietà di scelta (e da bravi toscani, tantissimi piatti con il tartufo).
Ogni portata è servita in porzioni piccole al punto giusto, tali da permettere di provare un sacco di prelibatezze dal ricco menù.
I crudi
Per mettere subito alla prova la qualità effettiva del pesce, abbiamo preso un sashimi misto: composto da ostrica sormontata da spuma, salmone, tonno, ricciola, scampo e gambero rosso. Ci ha lasciati un po’ perplessi il tonno, il cui sapore era un po’ sottotono, mentre big up per ostrica e salmone: deliziosi.
Per quanto riguarda invece la tartare di tonno che vedete in foto, viene servita in una salsa ponzu e olio shiso, con in cima spuma ed una chips di fungo enoki. Il tutto creava un insieme pazzesco: l’abbiamo ordinata più volte.
Nigiri e Gunkan
I nigiri sono tra le cose che abbiamo preferito. Non c’era una particolare varietà di scelta, ma il sapore di ciascuno era incredibile. Il bilanciamento di sapori e riso/pesce era perfetto, e ciò vale anche per i gunkan – abbiamo ripreso il tutto più volte. Nella prima foto abbiamo in primo piano il salmone scottato con salsa flambé e pistacchio + nigiri con tonno scottato con tartufo e teriyaki – due palline dal gusto incredibile.
Dietro, fa capolino un solitario gunkan di salmone, sormontato da pasta kataifi e salsa teriyaki. Per noi, sono un 10/10.
Uramaki
Gli uramaki di Fish Nude sono molto coraggiosi negli abbinamenti, e noi abbiamo voluto lanciarci in pieno. Ci sono proposte sia da 8 che da 4 pezzi, sempre piccoli e molto gradevoli – la farcitura domina sul riso. Vediamoli nel dettaglio:
- Hasu Roll: curioso, di cui abbiamo apprezzato la creatività ma non il sapore (troppo carico, funghi coprenti). Dentro salmone, con top di tonno marinato e scottato con pepe nero, abbinata con la philadelphia, funghi shiitake e chips di loto. Salsa teriyaki e erba cipollina.
- Yama Roll: salmone dentro e tartare di tonno sopra, salsa di zucca, chips di loto, crema tartufo, erba cipollina e teriyaki. SPETTACOLARE.
- Ebisun: pesce bianco fritto, asparagi, philadelphia con top carpaccio di butterfish scottato, gambero rosso, erba cipollina e salsa orange miso dressing. Delizioso anche questo.
Altri piatti
Nonostante siano targati come antipasti, noi li abbiamo presi in ordine sparso. Infatti, questa sezione di Fish Nude è davvero ben fornita: torneremo per finire di provare ogni cosa!
Qui vi mostriamo:
- Black Hotate: riso venere al nero di seppia fritto con dentro capasanta alla griglia, porro, philadelphia e salsa alla carota. Abbiamo apprezzato molto l’inventiva, ma nell’insieme non ci ha convinti.
- Tataki salmone: fettine scottate, pomodorini, salsa a base di prezzemolo, shinichi (= misto di 7 spezie giapponesi) e olio verde dello chef. Nonostante di tataki ci fosse poco, era molto buono.
Nonostante in foto non ci siano, meritano una menzione anche altri piatti deliziosi, come il carpaccio al cioccolato (DELIZIOSO) e la ceviche di salmone: questa era imbevuta di salsa agli agrumi e yuzu, salsa al mango e olio di shiso. Particolare e saporita, non per tutti i palati ma ci è piaciuta molto.
Conclusione e Consigli
Da Fish Nude abbiamo mangiato veramente bene, e per ora abbiamo avuto solo ottime esperienze circa il sushi a Firenze. Che dire, un altro motivo per tornare!
Nonostante qualche neo qui e là, conferiamo alla nostra esperienza 5 stelle su 5; sia sulla base di un confronto con la scelta di sushi in questa città, sia dal momento che il loro punto forte è proprio l’impeccabile menù (come dovrebbe essere in ogni ristorante).
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Come arrivarci
Lo abbiamo chiamato Fish Nude – Firenze Statuto dal momento che dista dieci minuti a piedi da questa fermata del treno, ma ci si arriva anche con:
Tramvia 2: fermate Buonsignori e Ponte all’Asse
Autobus: 17, 23
Difficoltà a parcheggiare in auto: media.
