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Karma Sushi - Milano Moscova

karma location

Siamo stati invitati a provare in anteprima Karma Sushi, un ristorante di Milano in zona Moscova che aprirà a breve, di cui si vocifera tanto sui social!

Ben inserito in uno dei quartieri più vivi della movida milanese [ecco qui altri ristoranti che abbiamo provato in zona Moscova], Karma offre un menù leggermente diverso dalla solita formula all you can eat: la loro proposta è chiamata “Experience”, ed ha l’intento di restituire una qualità delle preparazioni analoga ai ristoranti alla carta, con un prezzo lievemente maggiore dei sushi ayce – un “giusto mezzo”, insomma. Tuttavia, al contrario del menù all you can eat, ciascuna portata può essere ordinata una volta sola.
I prezzi del menù sono € 16, 80 per i pranzi infrasettimanali, € 22, 80 per i pranzi festivi e nel weekend, ed infine € 36,80 a cena. Questi ultimi due prezzi escludono il coperto.

La formula proposta da Karma Sushi è vincente? Facci sapere il tuo parere commentando in fondo all’articolo!

Karma Sushi - Milano Moscova: la nostra esperienza

La location di Karma è fine ed elegante, in linea agli altri ristoranti all you can eat di alta fascia.

Abbiamo trovato il servizio un po’ impacciato nonostante il ristorante non fosse affollato; ma si sa, è una cosa che può dipendere dalla serata! La nostra cena è comunque trascorsa piacevolmente.

Le ordinazioni si effettuano tramite tablet, cosa che a volte è un po’ scomoda quando si è in tanti, ma che permette una buona ed accurata presentazione di ogni piatto che si va a scegliere.

Le portate che abbiamo scelto

Il menù è molto vasto, in maniera tale da non percepire “mancanze” dato che i piatti possono essere ordinati una sola volta; le porzioni sono ridotte, perché ciò che lo staff di Karma Sushi cerca di suggerire è di provare più cose possibile. Una filosofia interessante, ma che può essere un’arma a doppio taglio.

I piatti speciali

Karma Sushi – Milano Moscova dispone di sette diversi piatti speciali, di cui ogni commensale può ordinarne al massimo due. In via eccezionale, lo staff ci ha concesso di provarli quasi tutti, in maniera tale da poterli consigliare alla nostra community!

Kaki fry: ostrica Gillardeau in tempura servita con salsa dello chef. Abbiamo trovato la salsa un po’ coprente.

Ika Somen: Julienne di calamaro crudo con uovo di quaglia, ikura, fili di verdure croccanti in dashi (una sorta di brodo di pesce) freddo. Non per tutti i palati, ha un sapore particolare, ma noi l’abbiamo apprezzato molto.

Tonno scottato con paté di foie gras, servito su letto di daikon (ravanello) agrodolce. Anche questa preparazione è particolare e forse un po’ azzardata: il foie gras non è semplice da abbinare in maniera armoniosa.

Karma Style cevice: cubetti di pesce misto con avocado, cipolla rossa di tropea, jalapeno, pomodorini e prezzemolo, il tutto immerso in una marinatura di salsa ponzu e lime. Ci è piaciuto!

Cocktail di gamberi: gambero argentino cotto in bagnomaria, servito con vinaigrette di miso allo yuzu. Questo condimento conferisce un sapore acidulo alla preparazione, che assume un sapore davvero singolare.

Sake Imo Yaki: purè di patate avvolto da salmone scottato con scaglie di tartufo e salsa teriyaki. È sicuramente quello che ci è piaciuto di più!

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Ika Somen
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Tonno foie gras
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Karma Style cevice
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Sake Imo Yaki

I crudi

Karma Sushi – Milano Moscova offre svariate proposte di tartare, di cui abbiamo provato la Amaebi (di gambero rosso, servita con pomodorini e cipolla rossa di Tropea in salsa yuzu) e la Yukke: tartare di fassona marinata nella salsa di soia, con uovo di quaglia, ikura ed erba cipollina. Di entrambe abbiamo apprezzato le consistenze, ma abbiamo trovato i dressing troppo coprenti rispetto la materia prima: il sapore era buono, ma forse non ben valorizzato.

Ma qual è il modo migliore di saggiare la vera qualità del pesce e la sua freschezza, se non con una grande porzione di sashimi misto? Con questa, siamo rimasti soddisfatti.

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Tartare Yukke
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Sashimi mix

Temaki e Nigiri

Abbiamo sacrificato la prova dei gunkan in favore a quella dei temaki, che da Karma vengono serviti in una forma diversa dal solito; noi abbiamo provato l’unagi, a base di anguilla, e il toro temaki, con tartare di ventresca di tonno speziato e shiso (pianta aromatica orientale, simile al basilico). Ci sono piaciuti entrambi.

Per quanto riguarda i nigiri, ne abbiamo presi cinque tipi: fassona con wasabi, ricciola, gambero crudo, anguilla e capasanta. Il rapporto quantità riso/pesce era perfetto, quelli con la fassona davvero imbattibili; unica nota negativa per la capasanta – come vedremo negli uramaki, viene servita con una salsa verde che non è stata troppo di nostro gradimento.

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Temaki Unagi e Toro
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Nigiri mix

Uramaki

I roll vengono serviti in porzioni da quattro pezzi e presentano una quantità riso/farcitura ben bilanciata; li abbiamo apprezzati molto! Abbiamo preso:

Lobster roll, con all’interno gamberone in tempura, tartare di astice, tobiko, pistacchio e salsa dello chef;

Hotate roll, salmone e avocado avvolto da carpaccio di capasanta in salsa verde;

Karma roll, gambero fritto e avocado all’interno, avvolto da anguilla, porro fritto, wasabi maio e salsa teriyaki.

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Ura Lobster Roll
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Hotate e Karma Roll

Conclusione e Consigli

Abbiamo passato una piacevole serata da Karma, e sicuramente abbiamo apprezzato la loro creatività nel creare nuovi accostamenti tra pietanze; tuttavia, questi forse erano a volte troppo audaci, o con il risultato di andare a coprire un po’ i sapori. Ad ogni modo, consigliamo caldamente i nigiri con fassona e il piatto special Ika Somen, che ci hanno fatto letteralmente volare!
Insomma, il ristorante ci sembra ricco di potenziale che potrà sicuramente sfruttare, aggiustare e sperimentare nel mondo del sushi milanese!
Detto ciò, valutiamo la nostra esperienza con 4 stelle su cinque.

Ah! Fate un salto sulla pagina Instagram per non perdervi tutti i ristoranti che visitiamo!

Come arrivarci

Karma Sushi di Milano Moscova si trova a metà tra le stazioni della M2 di Moscova e Porta Garibaldi (è dunque servito anche dal passante ferroviario).
In Autobus: Linea 94
Difficoltà a parcheggiare in auto: alta.

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