Rāma - Milano Moscova
Rāma Modern Izakaya è il nuovo concept firmato Domò, situato tra i quartieri di Porta Garibaldi e Porta Nuova – dunque zona Moscova, a Milano. (Vi lasciamo qui qualche altra proposta nei dintorni)
Ispirato alle tradizionali osterie giapponesi – le izakaya, appunto – il locale propone un’esperienza gastronomica conviviale, dove si mangia, si beve e si condivide in un’ambientazione accogliente dal design minimal e le luci soffuse che contribuiscono a creare un’atmosfera rilassata ma curata nei dettagli.
Rāma non vuole essere un semplice cocktail bar, ma un luogo in cui le atmosfere esotiche dell’Asia incontrano la mixology contemporanea.
Particolare attenzione è riservata a chi segue una dieta gluten free: molti piatti sono naturalmente privi di glutine (segnalati chiaramente tra gli allergeni), mentre altri possono essere modificati su richiesta.
Rāma - Milano Moscova: la nostra esperienza
Il ristorante offre la possibilità al tavolo di scegliere tra la formula alla carta o All You Can Eat, io ho optato per quest’ultima pagando 39€ (escluse le bevande). Per ordinare ho scansionato il QR code e ho ordinato comodamente dal mio cellulare ma il personale rimane disponibile per qualsiasi necessità.
Il menù offre una vasta selezione di piatti, che spaziano dai classici a proposte più innovative, accompagnati da una carta cocktail ampia e ben studiata. Le porzioni sono contenute, facilitando così la possibilità di assaggiare e sperimentare diverse pietanze.
Il personale si è subito premurato di portare la salsa di soia senza glutine e mi sono fatta portare po’ di wasabi e zenzero, che secondo me donano un tocco in più alle pietanze.
Premessa: Ho segnalato con (*) quando il piatto è stato modificato affinché fosse senza glutine.
Le portate che abbiamo scelto
Per iniziare, ci hanno offerto un sake di benvenuto, un gesto che ho molto apprezzato non avendolo mai assaggiato.
I crudi e i carpacci
Da grande amante della tartare di salmone, non potevo non ordinarla. A seguire, ho preso il carpaccio di picanha di manzo al tartufo nero (accompagnato da crema di uovo confit affumicato e crème fraîche), e la tartare di manzo servita su waffles di mais, con maionese all’aglio nero e insalata di uovo, arricchita da foglie di shiso), il Kobe tataki (*) è un sashimi di manzo scottato alla fiamma (senza salsa ponzu), servito con sesamo nero, puntarelle e olio verde, e l’After Eight (*) un carpaccio di salmone (senza salsa ponzu al lime), guarnito con scaglie di cioccolato fondente e foglie di menta, una combinazione sorprendente e fresca.
Infine, il piatto che ho preferito è stato un gunkan con salmone e tartufo, un vero piacere per il palato.
Nigiri e Uramaki
Tra i nigiri ho ordinato il Salmon nigiri e Salmon aburi (*) nigiri di salmone alla fiamma (senza salsa teriyaki e spicy mayo) e l’uramaki Summer, roll con salmone, avocado e top di salmone.
Altri piatti:
Il menù offre anche piatti caldi, come il pho, che però in questa occasione non ho avuto modo di assaggiare.
Conclusione e Consigli
La qualità degli ingredienti e l’attenzione per il gluten free hanno reso la mia esperienza da Rāma sicuramente positiva, motivo per cui ho deciso di valutare questo ristorante con 4 stelle su 5.
Avendo scelto la modalità AYCE, ho avuto la possibilità di provare diversi piatti proposti nel menu, quelli che mi sono piaciuti di più sono stati il Gunkan di salmone con tartufo e il Salmon Aburi per la “scioglievolezza” del pesce.
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Gi’s GF advice:
Nonostante non sia garantita la non contaminazione non essendoci ambiente dedicato ai piatti senza glutine, il personale presta grande attenzione. Hanno modificato i piatti affinché potessero soddisfare le mie necessità.
Vi aspetto su Instagram per altri consigli su @glutenfree_gi!
Come arrivarci
Rāma – Milano Moscova è ben raggiungibile con:
Meno di 10 minuti dalla fermata della metro Moscova M2
Bus 94
Difficoltà a parcheggiare in auto: medio-alta (ci sono parcheggi a pagamento vicini)
Via San Marco 40, Milano
