Robata21 Sushi & Grill - Celle Ligure (SV)
A Celle Ligure, in una suggestiva piazzetta, nasce Robata21 Sushi & Grill, un ristorante moderno e accogliente con la cucina a vista e un piacevole dehor esterno. Qui, la cucina asiatica incontra la tradizione mediterranea: i sapori orientali si fondono con quelli italiani, e in particolare liguri, dando vita a piatti originali, inaspettati e mai banali, capaci di sorprendere anche i palati più curiosi.
Il nome Robata richiama la robatayaki, un’antica tecnica di cottura giapponese su griglia che simboleggia perfettamente la filosofia del locale: valorizzare la materia prima con cotture essenziali, rispettose e ricche di carattere.
La qualità e la stagionalità degli ingredienti sono al centro di ogni proposta. I piatti nascono da una selezione accurata di prodotti freschi -spesso locali- combinati con tecniche moderne e uno sguardo internazionale. Il menù cambia periodicamente proprio per seguire il ritmo della stagionalità e per offrire sempre qualcosa di nuovo, autentico e stimolante.
Un ruolo fondamentale lo gioca il pescato del giorno, frutto di una stretta collaborazione con pescatori locali. Da questa passione per la pesca e il mare nasce una cucina che rispetta la materia prima nella sua essenza, esaltandone freschezza e sapore con eleganza e creatività.
Alla guida della cucina c’è lo chef Giacomo Boero, che dopo anni tra ristoranti stellati in Italia e all’estero ha deciso di tornare nella sua città natale per dare vita a un progetto personale. La sua cucina riflette un equilibrio tra innovazione e rispetto per le tradizioni, con tecniche moderne e una costante ricerca dell’eccellenza. Al fianco di Giacomo, c’è Erwin Deza, sushi man con anni di esperienza in ristoranti prestigiosi – tra cui il Marea di Savona – che ha scelto di portare il suo talento e la sua tecnica nella cucina di Robata21.
Pur non essendo un ristorante certificato gluten free, Robata21 si distingue per la grande attenzione e consapevolezza verso le esigenze alimentari. Lo chef e lo staff sono sempre disponibili ad adattare i piatti con grande cura. La mia esperienza personale è sempre stata positiva: ogni volta sono riuscita a vivere l’esperienza senza alcuna rinuncia, grazie a un servizio attento che fa sentire ogni ospite pienamente accolto.
Robata21Sushi & Grill: la nostra esperienza
Il menù di Robata21 si divide in due sezioni: la prima è “Sushi & Co.”, che propone piatti classici e creativi che uniscono ingredienti giapponesi a sapori liguri, mentre la seconda, “Cucina”, comprende la robatayaki, cucina tradizionale giapponese alla griglia che utilizza carbone vegetale, gli antipasti, i primi, i secondi e i dolci. A completare l’esperienza, la selezione di cocktail, sakè e vini naturali è curata per accompagnare al meglio ogni portata.
Il locale è aperto a pranzo e cena: d’estate propone anche poke d’asporto, mentre la sera si può scegliere tra menù alla carta o degustazione (45€ per tutto il tavolo). Ogni mese vengono proposti menù degustazione tematici, come “Le cucine del mondo”, spesso realizzati in collaborazione con realtà locali. Un vero e proprio viaggio tra sapori autentici, arricchito da accostamenti inediti capaci di sorprendere anche i palati più esigenti.
Per chi preferisce mangiare a casa, molti piatti sono disponibili anche per l’asporto, e all’interno del locale si possono acquistare prodotti selezionati dallo chef, per portare con sé un pezzo dell’esperienza Robata21.
Premessa: Ho segnalato con (*) quando il piatto è stato modificato affinché fosse senza glutine.
Le portate che abbiamo scelto
Sushi&Co.:
Una delle scorse volte in cui sono stata ho ordinato Wakame Roll: con salmone, avocado, crème fraîche alghe wakame e Gunkan: tartare di salmone (*senza maio di soia) che non ci sono più nel menu perché come detto in premessa, cambiano menu a seconda della stagione.
L’ultima volta in cui sono stata (agosto 2025) ho ordinato nigiri salmone flambé, che pur semplice il pesce si scioglie in bocca grande qualità, e la tartare di salmone, riso, avocado, alga wakame, teryaki senza glutine, buonissima.
Cucina
Tra i piatti cucinati alla robata, ho provato le zucchine trombetta (non più in menu) e gli yakitori (spiedini di pollo): entrambi gustosissimi, con quella nota affumicata che rende tutto più interessante.
Dalla sezione “cucina” del menu di agosto 2025, ho assaggiato la palamita servita con tataki con pomodori cuore di bue, crema di bufala, olio al basilico e acciughe del Mar Cantabrico (della Cucina Maestra Delicius): un piatto equilibrato e ricco di contrasti e la – one and only – anatra all’arancia, servita con crema di carote e pak choi alla brace, arricchita per l’occasione da una dolce nota di fichi freschi, un’aggiunta extra pensata per esaltare i sapori di stagione.
A Tutto Tonno:
Tra le esperienze più memorabili vissute da Robata21, c’è sicuramente la serata dedicata al menu degustazione “A Tutto Tonno”, una cena evento interamente incentrata su questo pregiato ingrediente, in abbinamento ai vini selezionati dal sommelier Roberto Marioli, avvenuta nel 2023.
Un percorso gastronomico sorprendente, capace di esaltare la versatilità del tonno attraverso interpretazioni creative, raffinate e mai banali.
Il viaggio è iniziato con una crocchetta di riso e una tartare leggermente piccante, accompagnate da un Montagner – Prosecco Superiore Valdobbiadene Brut 2021.
A seguire, temaki e nigiri hanno incontrato le note aromatiche de Il Sole e il Lupo – La Piano 2020.
Il cuore del menu è arrivato con la ventresca scottata con fichi e zenzero, uno dei piatti più sorprendenti della serata, esaltato dal Kaid Sauvignon Blanc 2019 di Alessandro di Camporeale, servito anche con il roll di tonno e insalata (*una variante gf al primo piatto previsto dal menu).
Immancabile il tocco creativo con il tonno tonnato, accompagnato dal Vivera – Altrove 2021, rivisitato con stile.
Per chiudere in bellezza, un dessert davvero inaspettato: gelato al cioccolato con olio, sale e squame caramellate, servito con un cocktail d’autore, l’”Ameri-Tuna”, in perfetto equilibrio tra dolcezza, sapidità e una punta di ironia.
Dolci
Anche i dolci sono un vero must da Robata21. Quello che mi è rimasto più impresso è stato il clafoutis alle ciliegie, preparato con farina di mandorle e servito con gelato allo yogurt e una salsa di ciliegie: la classica ciliegina sulla torta, capace di dare il tocco finale a un dessert davvero indimenticabile.
Conclusione e Consigli
Gi’s GF advice:
La mia esperienza da Robata21 Sushi & Grill è sempre stata molto positiva: ogni volta ho potuto cenare senza rinunce, grazie a uno staff attento e preparato, sempre disponibile ad adattare i piatti in base alle esigenze. Oltre alla salsa di soia senza glutine, c’è grande flessibilità anche nella modifica degli ingredienti, con un’attenzione concreta che fa sentire ogni ospite davvero accolto.
Vi aspetto su Instagram @glutenfree_gi per altri consigli!
Robata21 è uno di quei ristoranti che lasciano il segno, e che consiglio senza esitazione a chi cerca qualità, cura e sapori autentici. Per questo motivo il mio voto è senza dubbio 5 stelle su 5. Ogni piatto che ho assaggiato è un piccolo capolavoro, frutto di una ricerca attenta negli abbinamenti e di una straordinaria attenzione ai dettagli, sia estetici che a livello di gusto.
Una menzione speciale va sicuramente all’anatra (nelle diverse versioni che ho provato), un piatto che per me è diventato una sorta di rito: non riesco a farne a meno e finisco per ordinarla ogni volta. Indimenticabile anche il clafoutis provato tempo fa, un dolce che mi è rimasto nel cuore per la sua delicatezza e il perfetto equilibrio di sapori.
Fate un salto sulla pagina Instagram per non perdervi tutti i contenuti di Portami al Sushi!
Come arrivarci
Robata21 Sushi & Grill si trova a meno di 5 min dall’uscita dell’autostrada “Celle Ligure” e a 10 min dal centro storico di Celle Ligure.
Difficoltà a parcheggiare in auto: bassa (c’è un parcheggio a 2 passi dal ristorante)
Piazza Assunta 21, Celle Ligure
