Piatti speciali lovers: la nostra rubrica
Ogni tanto, tra nigiri, roll e sashimi, arriva quel piatto che ti fa fermare un attimo e pensare: ok, questo me lo ricorderò. Non sempre è sushi in senso stretto, ma è proprio quel tipo di proposta speciale che eleva l’esperienza e ti fa tornare in un ristorante.
Nasce così la rubrica di oggi: Piatti speciali lovers. Una selezione di 3 piatti — all’interno di ristoranti di sushi — che ci hanno colpito particolarmente per idea, gusto e personalità. Piatti fuori dal coro, curati, a volte inaspettati, che dimostrano come anche in un menù già rodato ci sia spazio per sperimentare.
È anche, diciamolo, un piccolo spunto per i ristoratori in ascolto: a volte basta un piatto speciale fatto bene per distinguersi davvero. Non serve stravolgere tutto, ma avere il coraggio di inserire qualcosa che lasci il segno.
3 – Carpaccio di Capesante
Da Kaori (nelle sue varie sedi) lo servono con tartufo, olio evo, sale e pepe. Semplice, ma buono.
2 – Cucchiaio di Toyama
Adoriamo quando i ristoranti di sushi hanno il loro signature dish: Toyama dà il suo nome ad un tris di antipasti al cucchiaio (letteralmente) con base crema di burrata, rispettivamente: gamberi rossi e uova di lompo | tonno con tartufo | salmone e funghetto.
1 – Branzino con cipolla in agrodolce
Questo carpaccio, distintivo dei due ristoranti Ginza, parla da solo: grazie alla salsa al passion fruit, al melograno e alla cipolla rossa marinata, è un meraviglioso trionfo di colore!
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Per adesso la classifica Piatti speciali lovers finisce qua, ma non dimenticarti di farci sapere cosa ne pensi qui o su Instagram.
